Сыр сколько переваривается

Сыр сколько переваривается

Как правило, далеко не все люди интересуются вопросом о том: сколько переваривается пища в желудке.

И, хочу Вам сказать, что из – за отсутствия четкого представления о важности этого вопроса, многие люди, сами того не замечая, загоняют свое здоровье в тупик.

Речь идет о том, что разная еда требует разного «внимания» со стороны нашей пищеварительной системы. Но, чтоб нам не ходить вокруг да около, предлагаю говорить конкретно и по существу…

Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя. Этот процесс начинается еще во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу.

Позже, в желудке, на нее воздействует кислота и желудочные соки. Выйдя из желудка, пища попадает в кишечник, где она продолжает взаимодействовать с желудочным соком. Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень – расположенные там тысячи ферментов обезвреживают любой яд (такой, как алкоголь, например), сохраняя при этом полезные железо, витамины и глюкозу.


 

Категории пищи по времени её переваривания в желудке

Если сказать более конкретно, то всю пищу можно условно разделить на 4 категории по времени ее переваривания в нашем желудке:

  1. Сыр сколько перевариваетсята пища, что проходит быстро ( это, в основном, углеводная еда )
  2. среднее время усвоения ( это, в основном белковая еда )
  3. пища длительного усвоения ( к ней относится жирная еда и сочетание жирной с белковой )
  4. чрезмерно долгая в усвоении пища и практически не перевариваемая.

Теперь давайте более подробно все опишем и немного структурируем полученную информацию.

Все вышеназванные продукты не задерживаются у нас в желудке более чем на 1 час. Например, фрукты проходят в кишечник из желудка уже через 40 – 45 минут. В некоторых ситуациях могут и за 35 – 40 минут.

Ко второй категории можно отнести: овощи, зелень, молочная продукция за исключением творога и твердого сыра, проростки, замоченные орехи и семечки, все сухофрукты. Все они попадают в наш кишечник приблизительно через 1,5 – 2 часа.


Сыр сколько перевариваетсяК третьей категории принадлежат: каши и крупы, орехи и семечки, которые предварительно не замачиваются в воде, творог и твердый сыр, все виды грибов, бобовые ( если они отварены ), хлебобулочные изделия из муки высших сортов. Их время пребывания в желудке – 2 – 3 часа с момента их поступления.

И, наконец, к 4 группе принадлежат: чай с молоком, кофе с молоком, мясо ( включая птицу, а также рыбу ), макароны ( за исключением сделанных из цельно зерновой муки или муки из твердых сортов пшеницы), все виды консерв. Все продукты из 4 группы перевариваются очень проблематично, либо вообще практически не перевариваются.

Какой вывод мы можем сделать уже сейчас, руководствуясь информацией о том, сколько переваривается пища в желудке?

Все очень просто:

  • Если Вы хотите себе здоровья – необходимо кушать как можно больше продуктов, которые усваиваются небольшой промежуток времени. Таким образом, Вы бережете и свою пищеварительную систему, и организм тратит меньше энергии на ее переработку.
  • Избегайте или кушайте по минимуму ту пищу, которая принадлежит к 4 категории.
  • Не рекомендуется сочетать между собой продукты и пищу, которые имеют разное время усвоения в желудке.
  • Если у Вас проблемы с желудком или кишечником – кушайте только пищу из 1 и 2 категории.
  • Вечером можно кушать продукты тоже только из 1 и 2 категории.

 

Давайте разберём конкретные примеры

Сыр сколько перевариваетсяСколько переваривается творог

Для начала необходимо понимать то, что в обеденное время пищеварение более сильное. Соответственно, для того, чтоб полностью понять: сколько переваривается творог – необходимо еще и учитывать время его употребления.

Например, если Вы его съедите в обед – он уже отправится в кишечник через 2 часа. Если же Вы съели его утром или вечером – то время увеличивается до 3 часов и даже более ( например, если Вы его поели перед сном ).

Сколько переваривается банан

Банан, как всем нам известно, относится к фруктам. Соответственно, ответить на вопрос о том: сколько переваривается банан очень просто. Как фрукт – он уже за 45 – 50 минут полностью готов для дальнейшей переработки. Если банан зеленый – он будет усваиваться минут на 10 дольше, чем хорошо вызревший.

 

Время переваривания пищи в желудке

После обеда пища переваривается в желудке от двух до четырех часов, после чего попадает в тонкую кишку, где процесс переваривания длится еще от четырех до шести часов, после этого пища переходит в толстую кишку, где может находиться еще около пятнадцати часов.

Цифры указанные ниже показывают сколько времени продукты проводят именно в желудке и относятся к людям со здоровой пищеварительной системой при единовременном приеме в пищу только одного указанного продукта.

Вода

  • Если вы пьете воду на пустой желудок, вода сразу же проходит в кишечник.

Соки и салаты

Холодная пища в желудке переваривается гораздо быстрее: белки не успевают нормально перевариться и отправляются прямиком в тонкий кишечник, функция которого основывается на расщеплении и всасывание углеводов, так как именно в нем находятся бактерии, отвечающие за это «мероприятие».

В результате попадания непереваренной в желудке пищи (белков) в тонкий кишечник, белки, конечно же, нормально не усваиваются. Кроме того, бактерии, живущие в мясных продуктах (белковая пища), начинают размножаться, что приводит к различным видам дискомфорта в ЖКТ (вздутие, газы, запоры и т. д.).

 

По материалам cook-club.ru, primenimudrost.ru

 

www.liveinternet.ru

Сыр. Польза сыра для организма

Сыр, как и молоко, содержит большое количество ценных веществ, которые благотворно влияют на организм и укрепляют иммунитет. 200 г сыра обеспечивают человеку суточную норму белков, жиров и минералов.

Этот продукт — природный афродизиак, который улучшает половую функцию человека. Не зря во многих странах его подают на свадьбах.

Сыр легко усваивается и улучшает пищеварение. Римляне использовали этот продукт в качестве противоядия при отравлениях.

Он обладает противовоспалительным эффектом благодаря наличию биологически активных пептидов. Приложив его к травмированному месту, можно избавиться от синяков и отеков.


сыр

  1. Чтобы активировать работу мозга, достаточно съесть кусочек сыра с утра. Повышение активности происходит благодаря кальцию, который содержится в сыре. Он способен укрепить память, поэтому его полезно употреблять детям и пожилым людям.
  2. Аминокислоты, содержащиеся в сыре, избавляют нас от стресса и успокаивают нервную систему. Сыр — отличное средство против бессонницы.
  3. Благодаря содержанию магния, сыр заряжает организм энергией. Поэтому смело используйте кусочек сыра как снэк!

сыр

Швейцарцы готовят к появлению малыша большую головку сыра и ставят на ней дату рождения ребенка. Удивительно, насколько тесно культура и обычаи народов переплетаются с историей продуктов питания…

Узнав о пользе сыра, хочется есть его теперь каждый день. Тем более что блюд с сыром существует огромное количество!

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.

www.dobrohub.ru

Пищевая ценность — совокупность свойств продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.


Животные продукты являются источниками биологически ценных белков, насыщенных жиров, витаминов группы В и жирорастворимых витаминов, фосфора, усвояемого железа, но практически лишены углеводов (кроме молочных продуктов) и пищевых волокон.

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Молоко и молочные продукты широко используются во всех видах питания, в том числе диетическом. Молоко — это биологическая жидкость, секретируемая молочной железой млекопитающих и физиологически предназначенная для питания новорожденных. Поскольку молоко не требует для переваривания большого секреторного напряжения желудка и быстро покидает его, данный продукт включают в щадящие диеты.

пищевая ценность молока

Молоко всех сельскохозяйственных животных является ценным пищевым продуктом, содержащим более 150 пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, различные ферменты, гормоны, иммунные, небелковые азотистые и красящие вещества, кислоты и др.), которые благоприятно сбалансированы и хорошо усваиваются.
о позволяет рассматривать молоко как универсальный продукт, обеспечивающий нормальный рост и развитие живого организма. В питании населения преимущественно используется коровье молоко.

Белки молока (протеины) являются биологически полноценными, в их состав входят все незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении. Всего в коровьем молоке содержится около 3 % белков. Основные протеины молока представлены казеинами, а также небольшим количеством альбуминов и глобулинов, превосходящих казеин по содержанию незаменимых аминокислот.
Белки молока одинаково хорошо перевариваются в нативном и денатурированном видах. Однако в сыром молоке содержится белковая фракция, тормозящая активность трипсина. После денатурации этот эффект исчезает. В сгущенном молоке может уменьшаться количество ассимилируемого лизина в результате его взаимодействия с редуцирующей группой лактозы.

Липиды молока состоят на 98–99 % из тонко эмульгированных триглицеридов, находящихся в виде мельчайших шариков. Кроме того, в молочном жире содержатся фосфолипиды, свободные жирные кислоты, а также холестерин, удовлетворительно сбалансированный с лецитином. Молочный жир легко переваривается — этот процесс начинается уже в желудке. Козье молоко переваривается лучше, так как частицы жира в нем меньшего размера, чем в коровьем.
Содержание молочного сахара (лактозы) в молоке составляет 4,7 г/100 г продукта. В кишечнике молочный сахар легко сбраживается до молочной кислоты, нормализующей деятельность кишечной микрофлоры.


Лактоза регулирует накопление в организме жира и жироподобных веществ, способствует усвоению кальция, магния и фосфора, а также содействует синтезу витаминов группы В. Сливки и молочнокислые продукты по количеству лактозы уступают молоку.

Витаминный состав молока разнообразен. Молоко содержит почти все витамины, но в небольшом количестве. Больше всего в молоке тиамина и рибофлавина. Количество витаминов А, D и β-каротина зависит от сезона. В кисломолочных продуктах присутствует витамин В12, синтезируемый микроорганизмами заквасок.
Минеральные вещества молока — это в основном кальций и фосфор, которые содержатся в благоприятном соотношении 1 : 0,75. Кальций усваивается из молока лучше, чем из других продуктов. В молоке относительно много калия, но мало натрия и магния. Молоко бедно железом и другими кроветворными элементами. Энергетическая ценность молока сравнительно невелика и зависит от его жирности (30–80 ккал/100 г).
Кисломолочные продукты благодаря содержащимся в них молочной кислоте и микрофлоре благоприятно влияют на функции органов пищеварения.
и производстве этих продуктов повышается кислотность, частично расщепляются белки, увеличивается количество витаминов группы В, появляются антибиотические свойства. По сравнению с цельным молоком эти продукты легче перевариваются, они стимулируют секрецию пищеварительных желез, нормализуют моторную функцию кишечника и подавляют развитие в нем гнилостной микрофлоры.

Йогурты — в настоящее время широко распространенный кисломолочный продукт, получаемый введением в исходное сырье специальных микробных заквасок, в том числе пробиотиков (бифидобактерий и др.). Биойогурты оздоравливают организм, нормализуют микрофлору ЖКТ, что имеет большое значение при болезнях кишечника и лечении антибиотиками.

Творог — важный источник легкоперевариваемого и усвояемого белка казеина (14–18 %), а также кальция, фосфора, витаминов А и группы В. Творог оказывает липотропное действие и широко применяется в питании лиц умственного труда, в пожилом возрасте, а также в лечебном питании при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, ожирении, диабете, переломах и др.

Сыры — содержат все пищевые вещества молока в концентрированном виде.
став твердых сыров включает (г%): белки — 23–26, жиры — 25–30, кальций — 900–1000, фосфор — 500–650. Биологическая ценность белков несколько снижается при созревании сыров, это происходит вследствие разрушения части незаменимых аминокислот под влиянием микрофлоры. В сырах образуются низшие жирные кислоты, альдегиды, кетоны, горькие пептиды, небольшие количества аммиака, амины и др. Эти вещества являются раздражителями нервной системы, ЖКТ и возбуждают аппетит. В твердых сырах содержится 1,5–2,5 % поваренной соли, в рассольных сырах (брынза и др.) — 4–6 %. Сыры богаты холестерином. Эти факторы следует обязательно учитывать при организации лечебного и профилактического питания.

Молочная сыворотка и пахта также являются ценными продуктами, и достаточно широко используются в настоящее время. Сыворотка образуется при изготовлении творога и сыра и содержит 1 % белков, 4 % лактозы и 0,2 % жиров. Пахту получают при сбивании сливок на масло, в ней содержится 3 % белков, 0,5 % лактозы и 0,5 % жиров.
Пахта содержит лецитина и холина больше, чем молоко, но практически не отличается от него по минеральному и витаминному составу. В сыворотке витаминов и минеральных веществ (особенно кальция) меньше, чем в молоке.


Мясо и мясные продукты.

Пищевая ценность этой группы продуктов в основном определяется содержанием в них животных белков высокой биологической ценности, насыщенного жира, витаминов группы В, усвояемого железа и других микроэлементов. Мясо вызывает длительное чувство насыщения, так как медленно переваривается.
Белки составляют значительную долю пищевых веществ в мясе — от 11 до 21 %. Коэффициент усвоения нежирной свинины и телятины составляет 90 %, говядины — 75 %, баранины — 70 %.

пищевая ценность мяса
С повышением жирности мяса несколько уменьшается количество содержащихся в нем белков и значительно увеличивается количество воды. Так, свинина мясная содержит 14,6 % белков, а жирная — 11,4 %.

Наибольшей биологической ценностью обладают белки мяса I категории, некоторые субпродукты, мясо птицы. В мясе II категории, вымени, рубце, легких много соединительнотканных  белков, бедных некоторыми незаменимыми аминокислотами. Для разрыхления этих белков и их частичного гидролиза используются специальные ферменты протеазы, благодаря чему улучшаются органолептические свойства мяса и облегчается его переваривание. Тепловая обработка мяса ускоряет переваривание и усвоение белков, но при избыточной денатурации перевариваемость белков пищеварительными ферментами ухудшается.

Количество и качество жиров мяса зависит от вида, возраста и упитанности животных. Общее содержание жира в мясе колеблется от 1 до 50 %. Жиры мяса улучшают его органолептические свойства. Биологическая эффективность липидов мяса зависит от жирнокислотного состава. В говядине и особенно в баранине преобладают насыщенные жирные кислоты, а также мононенасыщенная олеиновая кислота. Содержание ПНЖК (линолевой и линоленовой) незначительно. Поэтому бараний жир более тугоплавок и хуже усваивается, чем говяжий и особенно свиной.
В жировой ткани свинины содержится много ПНЖК — до 10,5 %, в том числе до 9,5 % линолевой, до 0,6 % линоленовой и до 0,35 % арахидоновой кислоты. По соотношению насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (3 : 4 : 1) свиной жир довольно близок к оптимальному (3 : 6 : 1). ПНЖК содержатся в некоторых субпродуктах (печень, мозг). Высоким уровнем жиров отличается язык — около 16 %, но они не поддаются отделению от мышц. Это следует учитывать при использовании языка в диетпитании.

Жиры мяса являются важнейшим источником холестерина. В 100 г мяса животных содержится 60–80 мг холестерина. В жировой ткани примерно в 1,5 раза больше холестерина, чем в мышечной. Очень много холестерина в мозгах — 2000 мг % и печени — 200–300 мг %.
Углеводы в мясе представлены только гликогеном. В субпродуктах гликогена мало, максимальное количество обнаружено в печени — 5,3 %. В состав мяса входят значительные количества водорастворимых витаминов группы В (В1, В2, В12) и витамин РР; витаминов С и А в мышечной ткани мало. Печень и почки богаты ретинолом и кальциферолом.
Наибольшее значение из минеральных веществ мяса имеет железо, которое входит в состав сложных органических соединений (миоглобин и др.). Особенно богаты железом печень, почки, сердце, легкие, язык. В мясе много фосфора и мало кальция. Усвоение минеральных веществ из мяса существенно выше, чем из продуктов растительного происхождения. Например, железо в 3 раза лучше усваивается из мяса, чем из растительных продуктов. Мясо животных является источником азотистых (креатин, карнозин и др.) и безазотистых (глюкоза, молочная кислота и др.) экстрактивных веществ. Они придают вкус и аромат мясу, повышают аппетит и стимулируют секрецию пищеварительных желез.
При варке мяса 30–60 % экстрактивных веществ переходит в бульон, поэтому отварное мясо используется в различных видах питания, требующих химического щажения. Не рекомендуется включать крепкие бульоны на поздний ужин лицам, страдающим бессонницей и ожирением, так как они возбуждают ЦНС и аппетит.

По сравнению с мясом остальных наземных животных мясо птицы содержит несколько больше белков (куры — 18–20 %, индейка — 24,7 %) и экстрактивных веществ, значительно меньше соединительной ткани. При этом белки и жиры усваиваются лучше. Кроме того, в мясе птиц много стимулирующих рост аминокислот — триптофана, лизина, аргинина. В липидах мяса птицы больше ПНЖК, чем в говядине и баранине.
Витаминный и минеральный состав мяса птицы заметно не отличается от мяса других теплокровных животных. Белое мясо птиц богато фосфором, серой и железом, что позволяет рекомендовать его для профилактики железодефицитных состояний у детей раннего возраста.
Мясо уток и гусей не рекомендуется использовать в диетическом питании из-за большого содержания жира, достигающего 36–38 %. Гуси и утки содержат больше жиров, чем куры и индейки, но меньше белков. Печень птицы представляет собой важный источник микроэлементов, участвующих в процессах кроветворения, а также витаминов А, В2, В12, PP и холина. Однако в печени птицы содержится много холестерина — более 300 мг%.


Рыба и нерыбные морепродукты.

Пищевая ценность продуктов, относящихся к этой группе, определяется в основном содержанием в них высокоценного белка, ненасыщенного жира, некоторых витаминов, макро- и микроэлементов и энергетической ценностью. Рыба по химическому составу близка к мясу теплокровных животных. В рыбе почти в 5 раз меньше соединительной ткани, что обеспечивает ее нежную консистенцию рыбы и легкое переваривание. Во многих диетах рыбу, в отличие от мяса, разрешено использовать куском. В рыбе содержится от 10 до 22 % полноценных белков с хорошо сбалансированным составом аминокислот.

пищевая ценность рыбы

В малобелковых рыбах (мойва, угорь и др.) содержится около 13–14 % белка, в высокобелковых (горбуша, кета, семга, тунец и др.) — 21–22 %. Метионина в рыбе больше, чем в мясе. Белки рыбы усваиваются на 93–98 %. Жиры рыб представлены главным образом триглицеридами различных жирных кислот, среди которых до 90 % составляют биологически активные ненасыщенные жирные кислоты. Количество ПНЖК достигает 5 %. В последние годы, в связи с новыми представлениями о роли ПНЖК жиров морской рыбы, появились диеты с целенаправленным включением богатой ПНЖК жирной морской рыбы — скумбрии, ставриды, сельди, тунца, лосося и др. Жиры рыб в отличие от жиров сельскохозяйственных животных легче перевариваются.
В рыбе витаминов группы В примерно столько же, сколько в мясе, за исключением витамина В12, количество которого несколько больше. Витамина А содержится от 0,01 до 0,1 мг%, витамина D больше, чем в мясе (в сельди — до 30 мкг%). Очень много витаминов А и D в печени трески: до 10 мг% витамина А и до 200 мкг% витамина D. В печеночном жире тунца количество витамина D может достигать 1000 мкг%.

Минеральный состав рыбы более разнообразен, чем мяса. Морская рыба богата йодом, цинком, фтором и другими микроэлементами. В ней содержится 50–150 мкг% йода и 400–1000 мкг% фтора, что почти в 10 раз больше, чем в мясе. В рыбе в 3–4 раза больше кобальта, в 2–3 раза — натрия и хлора, в 2–10 раз — кальция. Однако по сравнению с мясом животных в рыбе меньше железа, и усваивается оно хуже. Также меньше содержится цинка, меди, никеля и молибдена.
Содержание пуринов в рыбе мало отличается от мяса животных (50–120 и 37–93 мг/100 г соответственно), при подагре и почечнокаменной болезни необходимо ограничивать, а в некоторых случаях вообще исключать рыбу из питания. Экстрактивных веществ в рыбе меньше, чем в мясе, однако они являются сильными возбудителями секреции пищеварительных желез.
Взрослому здоровому человеку рекомендуется употреблять 50–60 г рыбы и рыбных продуктов в сутки. Положительное влияние на обмен веществ оказывает постоянное употребление 300–400 г жирной рыбы в неделю в любом виде, что составляет 3–6 рыбных блюд в неделю. Однако при составлении рационов питания необходимо учитывать, что в результате постоянного использования рыбы может возникнуть эффект приедаемости.
Кальмары, креветки, крабы, трепанги, мидии, лангусты, морской гребешок и многие другие морские беспозвоночные являются источником полноценных белков, содержат мало жиров, а по микроэлементному составу намного превосходят мясо животных. В то же время эти продукты богаты холестерином, в связи с чем при нарушенном липидном обмене рекомендуется умеренно потреблять мидии и крабов и не включать в диету мясо креветок, кальмаров и лангустов.

Морская капуста отличается большим содержанием йода и других минеральных веществ, пищевых волокон, витаминов группы В и имеет низкую энергоценность. Она показана при йоддефицитных состояниях, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, ожирении, сахарном диабете.
Икра рыб характеризуется высокой пищевой ценностью. В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30 % высокоценных белков и 12 % легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином, витаминами A, D, Е и группы В, железом и некоторыми другими минеральными веществами. Однако в икре много холестерина, а консервированная икра содержит около 4–6 % поваренной соли.


ЯЙЦА

Яйца являются одним из самых ценных пищевых продуктов. Они содержат белки высокой биологической ценности, холин, витамины А, D, группы В (в том числе B12), β-каротин, усвояемое железо и др. В яйцах содержится мало кальция (55 мг%) и много фосфора (192 мг%). Липидный комплекс яиц, кроме холестерина (0,57 %), включает много фосфолипидов (3,39 %), что в известной мере нейтрализует их атерогенное действие.

пищевая ценность яиц
В курином яйце скорлупа составляет 12 %, белок — 56 %, желток — 32 %. Белок и желток яйца различаются между собой по содержанию отдельных пищевых веществ. Яичный белок содержит 88 % воды, 11 % белков и витамины группы В. По
аминокислотному составу яичный белок сбалансирован лучше, чем белки других продуктов. Это позволило ФАО — Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO — Food and Agricultural Organization of the United
Nation) использовать яичный белок в качестве стандарта при оценке биологической ценности белков пищевых продуктов.

Яичный белок обладает ярко выраженным специфически-динамическим действием, что имеет значение для питания людей с избыточной массой тела и ожирением. Благодаря отсутствию жира и холестерина блюда из белка (без желтка) применяются в соответствующих лечебных рационах. Вследствие значительного количества в белке серосодержащих соединений, из которых в кишечнике может образовываться сероводород, у некоторых людей отмечается непереносимость яиц.
Яичный желток на 16 % состоит из белков. В желтке сконцентрированы все липиды яйца (33 %), богатые лецитином, холестерином и незаменимыми жирными кислотами. В желтке много витаминов группы В, А, D, Е, каротинов, холина и железа. Скорлупа яиц состоит в основном из карбоната кальция, усвояемость которого низка. Яйца усваиваются на 95–97 %. По сравнению с сырыми или сваренными вкрутую легче усваиваются яйца, сваренные всмятку.
Избыточное потребление яиц может вызывать ускорение свертывания крови у лиц, склонных к образованию тромбов, а также повысить уровень холестерина в крови. У здоровых людей систематическое умеренное потребление яиц не изменяет состав крови. Людям молодого и среднего возраста, ведущим активный образ жизни, допустимо употреблять по 2 яйца в день. При наличии факторов риска развития атеросклероза потребление яиц ограничивают до 3-4 и даже 2-3 штук в неделю. Полное исключение яиц при атеросклерозе в настоящее время не является оправданным.

Питайтесь правильно и с пользой для здоровья!

vespo.com.ua

Сыр полезен для сердца

«Если вы не относитесь к людям, у которых аллергия на молочный белок, употребление в пищу сыра окажется полезно для вас, позволяя увеличить общее потребление белка, кальция и витамина B12. Диетические рекомендации по всему миру говорят о том, что 2-3 порции молочных продуктов в день нужны каждому человеку. А это, в свою очередь, эквивалентно кусочку сыра в 40 граммов.

При этом если вы худеете, есть смысл подумать о сырах с пониженным содержанием жира. Но не отказывайтесь от него полностью, помня о том, что в обзоре 2018 года, посвященном пользе сыра для здоровья, он был связан с более низким риском сердечных заболеваний», — говорит диетолог Клэр Коллинз (Clare Collins).

Сыр, возможно, нейтрален

«Сыр содержит множество питательных компонентов, которые нужны человеку. Большинство из них, включая кальций, белок и насыщенные жиры, содержатся и в других молочных продуктах. Кальций важен для снижения риска остеопороза, а белок — для синтеза и восстановления тканей.

С насыщенными жирами история несколько более спорная, особенно учитывая их потенциальную связь с болезнями сердца. Но крупные исследования приходят к выводу, что сыр, несмотря на жиры в нем, в целом нейтрален для здоровья. То есть, не имеет какого-то положительного или отрицательного эффекта», — комментирует диетолог Эванджелин Манциорис (Evangeline Mantzioris).

Сыр скорее полезен, чем вреден

«Молочные продукты и их альтернативы (например, сыр на основе сои) являются основной группой продуктов в диетических рекомендациях. Сыр может похвастаться высоким содержанием белка, который особенно важен для нашего организма.

Некоторые негативные аспекты сыра включают более высокое содержание в нем соли, риск пищевого отравления при потреблении некоторых сортов и этические аспекты, связанные с производством. Что касается вреда или пользы для здоровья, то сыр определенно скорее полезен, чем вреден», — соглашается с коллегами диетолог Ребекка Рейнольдс (Rebecca Reynolds).

Сыр полезен в ограниченном количестве

«Сыр может быть частью здорового рациона, однако полезно помнить, что не все сыры созданы равными. И вам не пойдет на пользу целая головка бри, съеденная за один присест. В идеале вы должны съедать около 40 граммов твердого сыра в день», — говорит эксперт по питанию Реджина Бельски (Regina Belski).

«В следующий раз, когда вы окажетесь в супермаркете, обратите внимание на состав сыра, который собрались покупать, — советует она. — Сколько натрия в нем содержится? А насыщенных жиров? А кальция? Затем из всех вариантов, которые вам нравятся, выберите тот, в котором больше кальция, но меньше натрия и насыщенных жиров».

С сыром стоит быть осторожнее в путешествиях

«Сыр является одним из самых древних продуктов. Богатый белками и жирами, важными строительными блоками организма, он был частью человеческой диеты тысячи лет», — говорит специалист в области биомедицины Ютан Ванг (Yutang Wang).

«На данный момент не существует исследований, свидетельствующих о том, что потребление сыра связано с сердечными заболеваниями. И хотя промышленные транс-жиры действительно увеличивают риски, натуральные транс-жиры, такие как в сыре, ничего подобного не делают», — добавляет Ванг. А в заключение говорит, что если мы и должны в каких-то случаях избегать сыра, так это во время путешествий в эндемичные по туберкулезу страны, где не применяется пастеризация (например, в Нигерию).

med.vesti.ru

Сколько времени надо на усвоение пищиСбалансированное питание сегодня является наиболее обоснованным типом питания. Под термином «переваривание» медицина подразумевает время нахождения пищи в нашем желудке. Этого времени достаточно для того, чтобы переварить белки и жиры, так как время их расщепления равно времени переваривания в желудке.

С углеводами все обстоит сложнее. Здесь потребуются два понятия: «переваривание», «усвоение». А они ведь составляют основу рациона при сыроедении, поэтому в этом вопросе важна ясность. Именно когда человек решает перейти на сыроедение, возникает вопрос, а какова скорость усваивания продуктов.

К несчастью, данному вопросу уделяется мало внимания, несмотря на то, что он является основополагающим в такой системе питания. Раздельный прием обозначает не просто последовательное потребление пищи, которое разделено во времени, а прием одного класса продуктов после переваривания (усвоения) другого. Стоит сказать, что время и скорость усвоения различных продуктов могут значительно отличаться.

Давайте поговорим теперь о переваривании и усвоении пищи.

Для нашего организма пища жизненно необходима, он получает из нее необходимые для жизнедеятельности вещества: питательные и биологически ценные. Но для того, чтобы получить их, надо сначала переварить пищу, предварительно расщепив на химические составляющие, и затем усвоить.

Процесс переваривания занимает много времени, начинается он с ферментативной и механической обработки в полости рта пищи и заканчивается в последних отделах кишечника. Такое путешествие еды в организме по времени выглядит примерно следующим образом: пища от 30 минут до 6 часов переваривается в желудке, до 7-8 часов продолжает путешествовать далее в тонкой кишке, продолжая попутно расщепляться и усваиваться, а уже потом все, что не успело перевариться, попадает в толстую кишку и там может быть до 20 часов.

Теперь перейдем к времени переваривания и усвоения продуктов. Это время также принято называть скоростью переваривания (усвоения) продуктов. Но на самом деле в это время пища обрабатывается лишь в желудке. Итак.

Процесс переваривания занимает много времениОвощи:

  1. Помидоры, огурцы, салат, перец, зелень — 30-40 минут (овощи, которые заправлены маслом — до 1,5 часов).
  2. Кабачки, зеленая фасоль, капуста цветная, брокколи, кукуруза — вареные перевариваются 40 минут, заправленные маслом — 50.
  3. Пастернак, свекла, морковь, репа — усвоятся в течение 50-60 минут.
  4. Картофель, батат, топинамбур, каштаны, тыква, ямс — за 60 минут.

Ягоды и фрукты:

  1. Ягоды, арбуз усваиваются 20 минут.
  2. Дыня, виноград, цитрусовые и прочие сочные фрукты — 30 минут.
  3. Яблоки, груши, вишня, черешня, персики, абрикосы и другие фрукты перевариваются 40 минут.
  4. Фруктовые, фруктово-овощные салаты — 30 — 50 минут.

Жидкости:

  1. Вода практически мгновенно усваивается, если в желудке нет другой пищи. Она сразу же попадает в кишечник в этом случае.
  2. Фруктовые, овощные соки усваиваются в течение 10-30 минут.
  3. Бульоны различной насыщенности — 20-40 минут.
  4. Молоко — до 2 часов.

Зерновые, крупы, бобовые:

  1. Гречка, рис полированный, пшено перевариваются за 60-80 минут.
  2. Перловка, овсянка, кукурузная мука — 1-1,5 часа.
  3. Горох, нут, чечевица, фасоль (красная, белая, черная) — за 1,5 часа.
  4. Соя — за 2 часа.

Орехи и семена:

  1. Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута, а также дынной груши усваиваются в среднем около 120 минут.
  2. Лесной орех, арахис, пекан, миндаль, грецкий орех — перевариваются 150 — 180 минут.

Яйца:

  1. Белок усваивается за 30 минут.
  2. Желток — за 45 минут.

Молочная продукция:

  1. Любые кисломолочные напитки — 60 минут.
  2. Брынза, творог и домашний сыр обезжиренные — 90 минут.
  3. Молоко, жирный творог — 120 минут.
  4. Твердые жирные сыры типа швейцарского и голландского требуют на усвоение 4-5 часов.

Это время также принято называть скоростью переваривания (усвоения) продуктов.Рыба и морепродукты:

  1. Мелкая, нежирная рыба будет перевариваться 30 минут.
  2. Жирная — 50-80 минут.
  3. Белок от морепродуктов усваивается 2-3 часа.

Птица:

  1. Цыпленок, курица без кожи — 90-120 минут.
  2. Индейка без кожи — чуть больше 2 часов.

Мясо:

  1. Говядина будет перевариваться — 3-4 часа.
  2. Баранина — 3 часа.
  3. Свинина усваивается около 5 часов.

Мы рассмотрели скорость переваривания в желудке пищи, а также процессы, которые влияют на эту скорость. Теперь вы знаете, что переваривается быстрее, а что медленнее, и можете использовать эти знания в борьбе с лишними килограммами.

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Диарея, какие продукты едят, а каких избегают

В случае диареи, рекомендуют легко усваиваемые пищевые продукты, такие как морковь с картофелем. Однако полезность этих двух продуктов зависит от того, как они подготовлены. Понятно, что жирная жареная картошка не рекомендуется при диарее. Безусловно, не рекомендуется и сливочный соус с морковью, так как в нём слишком много приправ, а острые блюда недопустимы в рассматриваемом нами случае.

В то же время есть определенные продукты, которых следует избегать при диарее. Это те, которые могут привести к диарее, даже у здоровых людей, Например, избыток сахарных спиртов или отварной квашеной капусты. Вынужденое употребление этих продуктов во время диареи, тормозит исцеление и даже способствует её усилению.

Поскольку некоторые продукты, которых следует избегать при диарее (алкоголь, мясо), не относятся к здоровым продуктам, риск тяжелой диареи значительно ниже у тех людей, которые знают о принципах здорового питания.

диарея

При диарее не едят и не пьют следующие продукты

Избегайте при диарее следующих пищевых продуктов или, по крайней мере, соблюдайте приведенные инструкции:

1. Молоко и молочные продукты

Лактоза — молочный сахар — считается мягким слабительным. Однако при диарее она выступает уже не чем иным, как полноценное слабительное. Кроме того, к уменьшению образования лактазы в кишечнике приводят кишечные инфекции. Лактаза — это фермент, необходимый для переваривания лактозы.

Поэтому, во время диареи не пейте молоко, йогурт, не ешьте молочный шоколад или мороженое. Не добавляйте сгущенное молоко к кофе, хотя кофе и рекомендуется при диарее (см. ниже).

Конечно, белковые пшеницы из сывороточного белка также являются табу. Сывороточный порошок считается лидером среди поставщиков лактозы. В общем, избегайте всего, что хоть в малой мере или форме содержит сухое молоко. Это касается, прежде всего, многочисленных готовых продуктов. Таких как готовые соусы, супы, сладости и многое другое. Ведь они содержат слишком много добавок и мало компонентов здоровой пищи.

Некоторые молочные продукты, такие как натуральный созревающий йогурт или твердый сыр, содержат мало или вообще не содержат лактозу. Поэтому их можно есть, но только в обезжиренной версии. Но сыр обычно содержит много соли, что противопоказано при диарее. Хотя организму и нужно много минералов при диарее, но это не только натрий из повареной соли, но и калий и магний. Последние два присутствуют в сыре только в небольших количествах.

2. Чили

Чили и другие пряные специи раздражают слизистую оболочку кишечника, которая и так раздражена диареей. Капсаицин — острый активный ингредиент в чили, поэтому он считается триггером для диареи. Много семян капсаицина содержится и в семенах, и коже чили, которые также очень трудно перевариваются.

В исследовании, опубликованном в 2007 году в журнале Neurogastroenterology & Motility было показно, что у пациентов с синдромом раздраженного кишечника после еды чили усиливались брюшные судороги. У них ощущалось сильное жжение в пищеварительной системе, по сравнению с здоровой контрольной группой. Короче, если вы уже наблюдаете диарею, бутылку Табаско следует оставить в шкафу.

3. Кофе

Многие люди используют свой утренний кофе в качестве слабительного, поэтому без кофе они страдают от запоров. Это влияние, в частности, кофеина, который стимулирует перистальтику кишечника и инициирует движения кишечника. Однако при диарее перистальтика кишечника уже и так гиперактивна. Дополнительное стимулирование здесь контрпродуктивно. Желательно успокоить перистальтику, но это невозможно в присутствии кофе.

Кроме того, кофе действует как диуретик, поскольку он мочегонный и предотвращает реабсорбцию воды из первичной мочи в почках. В случае диареи, однако, человек и так борется против обезвоживания, так что не следует терять дополнительно жидкость на поглощаемую кофе. Это относится, конечно, не только к кофе, но и ко всем напиткам, содержащим кофеин. Справедливо это и для Cola & Co, а также для хорошего старого черного чая, который считается домашним средством от диареи.

Черный чай, работает только потому, что он содержит танины, которые действуют сильней, чем содержащиеся в кофеине слабительные. Также можно употреблять простые вещества, не содержащие кофеина, например, с лапчаткой или пятилистником, который поочередно пьют с мятой или ромашковым чаем. Оба успокаивают кишечник и в то же время действуют дезинфицирующе.

4. Алкоголь и диарея

Диарея плюс алкогольные напитки также не лучшая идея. Алкоголь раздражает слизистую оболочку пищеварительной системы и, как правило, усложняет переваривание и использование питательных веществ, а также негативно влияет на метаболизм печени. Но именно в случае диареи вам и нужна мощная печень, которая помогает преодолеть инфекцию или хроническое состояние. Алкоголь также действует, как мочегонное и тем самым еще более усугубляет дегидратацию (обезвоживание), имеющую место при диарее.

Хотя при инфекционном отравлении даже советский медицинский справочник рекомендует 50-100 грамм водки внутрь. Это применяется, как средство неотложной помощи.

5. Фрукты и диарея

Фрукты прекрасные и полезные продукты, но не при диарее. Поэтому бобовый горшок, овощи из чечевицы и салат из бобовых бобов недопустимы во время диареи. Они часто приводят к метеоризму, а у некоторых людей — к поносу.

Тем не менее, диарея не усугубляется другими видами продуктов из стручковых. Особенно для людей, которые хорошо переносят их в здоровом состоянии. Это, например, соевое молоко, тофу, протеиновые коктейли из белка гороха, хумуса или тому подобного.

С другой стороны, если организм очень чувствителен к стручковым, их не следует есть при диарее, тем более, что есть достаточно других продуктов, которые положительно влияют на неё.

Профилактика данного вида расстройства пищеварения рекомендуется пищевой группой, полноценно питающей кишечник клетчаткой и многими жизненно важными веществами. Например, известно, что риск колоректального рака снижается при регулярном потреблении бобовых. Кишечные полипы также появляются реже у тех, кто не питается стручками.

6. Заменители сахара

Отмечается, что чрезмерное потребление соответствующего пищевого продукта, в котором присутствуют заменители сахара (сорбит, мальтит, маннит, изомальт и т. п.), может привести к диарее и вздутию живота. Тоже касается и жевательной резинки, зефира, некоторых фруктовых жвачек, вафель, леденцов, горчицы, соусов, некоторых безалкогольных напитков и т. п.

Ксилит и эритрит также относятся к заменителям сахара и приводят к проблемам с метеоризмом и пищеварением, ксилит сильнее, чем эритрит, после потребления отдельных количеств — у некоторых людей это может быть уже от 1 чайной ложки.

Поэтому при диарее заменители сахара — табу. Всегда читайте список ингредиентов готовой продукции и посмотрите, включены ли заменители сахара. Потому что, если случайно употребить их во время диареи, это усугубит ваш дискомфорт.

7. Орехи и сухофрукты

И орехи, и сухофрукты богаты нерастворимым волокном, что может усугубить диарею. Орехи также трудно перевариваются, и, как и сухофрукты. Поэтому они способствуют процессу длительного брожения. Засорение кишечника трудноперевариеваемым волокном приводит к метеоризму, раздражает и царапает слизистую оболочку кишечника. Поэтому эти продукты и не подходят для питания при диарее.

Однако обе пищевые группы также могут быть применимы в пищу. Вместо того, чтобы есть их прямо из руки, замочите миндаль в воде на ночь и удалите коричневую кутикулу. Если эти миндалины переработать в миндальное молоко или есть их очень медленно и медленно жевать, то они не станут проблемой для кишечника.

Также возможно размочить сухофрукты. Например, сушеную чернику в воде и только после этого съесть их. Черника, приготовленная таким образом — известное домашнее средство от диареи. Это, кстати, не распространяются на свежую чернику, противоположно влияющую на пищеварение.

И конечно же, в случае диареи, вам не следует есть размоченый чернослив, так как это популярное природное слабительное.

Однако, если у вас сильный аппетит во время диареи и вы ищете заменитель студенческой еды, съешьте банан или морковь, приготовленные на пару, дополнив закуску с орехом. Это поможет вашему здоровью и снимет чувство голода.

8. Мясо

Если вам кажется, что мясо при поносе не очень проблемно, просто запомните, что оно недопустимо. Мясо трудно переваривается и считается фактором риска развития рака толстой кишки. Так что оно вообще не является полезной пищей для кишечника. Мясо, колбаса & Сo также могут увеличить риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с почками. Поэтому при диарейном заболевании лучше всего добавьте в рацион здоровую пищу на основе растений.

9. Фрукты и диарея

При поносе кишечник не может переваривать некоторые фрукты. Так как фрукты способствуют активности кишечника, они могут также в некоторой степени ухудшить диарею, что может иметь место с виноградом. Его кожура и косточки с трудом перевариваются и раздражают больной кишечник.

Конечно, следует избегать очень кислых фруктов, так как они могут повысить кислотность, и так характерную для диареи.

Одно из лучших питаний при диарее, которое вы можете себе представить — это бананы, или тертые яблоки (с сердцевиной), вместе с высушенной черникой. Их высокое содержание пектина способствует более твердому стулу, снимает воспаление и поглощает избыток воды.

10. Капуста

Многие получают метеоризм и жидкий стул после употребления квашеной капусты, некоторые также непосредственно получают острую, но, к счастью, только кратковременную диарею. Поэтому во время диареи избегайте квашеной капусты.

Однако, существует явная разница между вареной и сырой квашеной капустой. Вареная квашеная капуста чаще приводит к диарее и непереносимости. Сырая квашеная капуста, напротив, поставляет живые пробиотические бактерии. И, таким образом, является настоящим средством для кишечника (но не всегда в случае острой диареи). Здесь индивидуальная совместимость является решающей.

У многих людей также есть проблемы с перевариванием некоторых капуст. Поэтому, если в здоровом состоянии после потребления цветной капусты, белой капусты и розацеа вы страдаете вздутием и диареей, то избегайте этих овощей в случае диареи. Они содержат быстроусваиваемые углеводы (рамноза и стахиоза). Однако те, кто хорошо её переносят, могут легко есть и парную цветную капусту, и брокколи — даже с диареей.

11. Углекислота и газировка

Газированные напитки могут сильно раздувать желудок и кишечник, их лучше избегать при диарее.

12. Инулинсодержащие продукты

Инулин является волокном и, следовательно, не переваривается. Он состоит из приблизительно 100 молекул фруктозы, которые прочно связаны между собой. Да так сложно, что ферменты пищеварения не могут их разделить. Таким образом, инулин поступает в кишечник без изменений и лечится там кишечными бактериями. Это приводит к газообразованию. Поэтому у многих развивается более или менее интенсивная метеоризация после употребления инулинсодержащих продуктов.

В принципе, инулин является очень полезным веществом. Поскольку он обеспечивает пищу полезными кишечными бактериями. Однако при поносе инулин приводит к еще большему метеоризму и еще большему стремлению двигаться. Особенно инулин содержит артишоки и иерусалимские артишоки, есть он также и в луке, и лук-порей — а также в некоторых пищевых добавках.

диарея

Диарею можно быстро успокоить с помощью правильной пищи

Если вы избегаете этих пищевых групп при диарее, вы уже делаете все, чтобы диарея не усилилась. Если вы к тому же еще используете и пищу, которая оказывает благотворное влияние на кишечник, то вы скоро вернетесь в норму. К такой пище относятся: картофель, морковь, пастернак, лапша, каша, миндальное молоко, овощной суп (лучше пюре). Это и бананы, папайя, авокадо и коктейли без фруктов (например, авокадо с салатом).

В качестве напитков пейте подогретую кипячёную воду или вышеупомянутые чаи. Пейте их равномерно в течение дня. Питание также должно быть распределено в малых дозах в течение дня. Диарея ослабляет функции пищеварения и она чутко реагирует на нагрузку.

А еще обратите внимание на свой аппетит. Он часто говорит вам, что лучше для вас! И если у вы можете сдерживать аппетит и можете поститься несколько дней, то это является благословением при диарее и других проблемах пищеварения.

sdama.ru

Состав творожного изделия

Употребление продукта в сыром виде содействует попаданию значительного большего количества микроэлементов, но в приготовленном виде творог тоже полезен для организма. В состав творожного изделия входит большое количество витаминов:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • РР;
  • С;
  • Е;
  • D.

В 100 граммах молочного продукта, в зависимости от жирности, находится от 15 до 23 г качественного казеина, который усваивается лучше, чем белок из мясных изделий, где присутствуют пурины. По этой причине не рекомендуют употреблять мягкий сыр в больших объемах, рекомендуется включать в питание небольшими дозами. В изделии находятся насыщенные жирные и органические кислоты, а также моносахариды и дисахариды. В твороге присутствуют такие минералы:

Сыр сколько переваривается
В продукте содержится достаточное количество железа.
  • железо;
  • магний;
  • сера;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор.

Вернуться к оглавлению

Свойства сыра

Продукт участвует в развитии клеток, энзимов и укреплении иммунных функций организма. Кальций содействует развитию и упрочнению клеток костных тканей. Казеиновые аминокислоты противодействуют формированию патологий печени. Входящие в состав творожного сыра, витамины группы В воздействуют на организм, как профилактическое средство от атеросклероза. Обезжиренный молочный продукт используется для снижения веса и при разгрузочных днях.

Молочнокислые бактерии благотворно воздействуют на функции ЖКТ, противодействуют развитию болезнетворных бактерий и улучшают перистальтику кишечника. Регулярное употребление молочного изделия нормализует формирование гемоглобина и противодействует отклонениям функционирования нервной системы организма. Полезные свойства продукта оптимизируют состояние при различных почечных и печеночных патологиях, заболеваниях легких, недугах сердца и сосудистого аппарата.

Творожный сыр не рекомендуют при серьезных почечных заболеваниях, а при отклонениях ЖКТ следует отдать предпочтение термически обработанному блюду. Довольно распространенной проблемой является аллергическая реакция организма на молочные продукты.

Вернуться к оглавлению

Сколько перерабатывается?

Переваривается творог в желудке человека в зависимости от особенностей функционирования организма, процента жирности и времени приема. Жирный усваивается гораздо дольше обезжиренного. В среднем при употреблении десерта со сметаной в обед, время переваривания творога занимает 2—3 часов, но принятие продукта в другое время может продолжаться до 5. Полностью процесс усвоения в организме по времени способен продлеваться долго — до половины суток, но чем жирнее творог, тем медленнее процесс. Таким образом, принятие продукта перед сном полезно для организма благодаря продолжительному усваиванию молочнокислого изделия и пополнению полезными и питательными веществами на протяжении ночи. Употребление в вечернее время часто включают в программы для похудения, чтобы исключить ночной голод.

etozheludok.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector